’De zingende Bouwvakker’

Vroeger, héééél lang geleden fietste ik nog wel eens toevallig langs een bouwplaats en werd er nog wel eens ooit gefloten vanaf de bouw door een leuke bouwvakker. Deze tijd ligt helaas ver achter me! Waar ik niet van op de hoogte was dat er ook zingende bouwvakkers bestaan! Eén van hen is Bestenaar Erik Leenderts, een vrolijke 58-jarige zelfstandige in de bouw, vader van 3 prachtige dochters en getrouwd met Brigitte. Op zijn twaalfde begon hij als broekie bij de familie Kluijtmans in Best als bouwkundige. Hij bouwde onder meer mee aan het Vrijetijdscentrum en meerdere familiebedrijven. Op zijn 30e begon het te kriebelen en startte Erik zijn eigen bouwbedrijf. Door zijn inzet en drive wist hij zijn bedrijf succesvol te maken met heel hard werken, meestal 60-80 uur in de week met medewerking en support van zijn vrouw. Trof Erik onlangs op een feestje waarbij het publiek uit zijn dak ging toen hij het nummer ‘Nooit meer naar huis’ op het podium ten gehore bracht. “Ik ben geen nachtegaaltje, probeer er altijd een leuk feestje van te maken en mensen te entertainen, dan ben ik helemaal in mijn element”, aldus Erik. Hoe het ooit begon vroeg ik me af? “Vroeger gingen we met alle ZZP’ers in de bouw vrijdags een pilsje pakken bij Heidelust op de Oirschotseweg. Daar ging de microfoon vaak van hand tot hand en wisten we er altijd een feestje van te maken! Hier is ooit het nummer ontstaan: ’Nooit meer naar huis!’ Bij toeval kwam hij ooit op een camping in Italië terecht waar hij een Hollandse avond organiseerde. Dit was het begin van zijn succes! Reeds 10 jaar reist Erik jaarlijks naar Kroatië waar hij 5 weken lang vakantie viert en optredens verzorgt tijdens de Hollandse avonden. “Er staan zelfs billboards langs de kant van de weg met mijn afbeelding en de toegangskaarten voor deze avonden zijn altijd in een mum van tijd uitverkocht!” Het levensmotto van Erik is: Je leeft maar 1 keer en gaat maar 1x dood, je moet in het leven eruit halen wat erin zit. En waar een wil is, is een weg!” Heerlijk deze levenslessen! Ondertussen heeft Erik furore gemaakt in de RTL reallifesoap “De Bevers” en treedt hij met regelmaat op tijdens allerlei feesten en partijen. U komt hem vast nog wel eens tegen als ’Erik de zingende bouwvakker’ in Best. Ook is hij te beluisteren op Spotify en Youtube. Vanwege de aspergetijd speciaal voor Erik een Aziatische curry. Het proberen waard!

Asperge curry op Aziatische wijze (4 pers.)

Ingrediënten

3 stengels citroengras∙2 tenen knoflook∙2 sjalotten∙2 rode pepers∙gember 1,5 cm∙1 el komijn∙1 el korianderpoeder∙1 tl palmsuiker∙3 el vissaus∙1 tl trassie∙125 gr verse mini maiskolfjes∙100 gr diepvrieserwtjes∙4 el zonnebloemolie∙300 gr dikke noedels∙4 eieren∙600 gr geschilde witte asperges∙1 blik kokosmelk∙1 limoen∙2 zalmfilets∙verse koriander

Bereidingswijze

Kook de eitjes mooi zacht en bereid ondertussen de noedels volgens de verpakking. Snijd de pepers, sjalotten en knoflook in grove stukken. Snijd dunne ringetjes van het witte gedeelte van het citroengras. Maal alle ingrediënten en de olie voor de currypasta fijn in keukenmachine of staafmixer tot een smeuïge currypasta. Maak op smaak met zout. Verhit scheutje zonnebloemolie in stoofpan. Bak hierin kort de currypasta kort aan totdat het heerlijk begint te geuren. Snijd de asperges in mooie stukjes. Voeg de kokosmelk, sap van de limoen, asperges, maiskolfjes en erwtjes toe aan de curry. Laat 5 minuten pruttelen en voeg de in blokjes gesneden zalm toe en zet vuur uit. Verdeel de noedels over 4 kommen. Schep hier de curry bij. Snijd de eitjes doormidden en leg deze bij de curry. Garneer met verse koriander. Smakelijk!